智能手機的普及顛覆了大量傳統行業，如運輸業、餐飲業等等，超市也許是下一個被顛覆的目標。《連線》撰文介紹了志在顛覆傳統大型超市的創業公司，讓我們一起來看看這些公司的業務模式。 創見干貨：智能手機的普及顛覆了大量傳統行業，如運輸業、餐飲業等等，
智能手機的普及顛覆了大量傳統行業，如運輸業、餐飲業等等，超市也許是下一個被顛覆的目標。《連線》撰文介紹了志在顛覆傳統大型超市的創業公司，讓我們一起來看看這些公司的業務模式。
創見干貨：智能手機的普及顛覆了大量傳統行業，如運輸業、餐飲業等等，超市也許是下一個被顛覆的目標。近日，《連線》撰文介紹了幾個志在顛覆傳統大型超市的創業公司，這些公司目標一致，但是在不同的方面，采用不同的方式開展自己的業務，這些業務模式對國內創業公司非常有借鑒意義。現將全文編譯如下，部分有刪減。
沒有比美國大型超市更大的工業化食品系統了：農產品原料倉庫、加工食品奪人眼球的包裝盒、大量的肉食。這是一個提供一站式服務的系統，而且就像美國幅員一樣，超市也擁有龐大的體量。一個典型的大型超市占地面積 4.6 萬平方英尺，內含 4.2 萬種產品。然而問題在于：這是一個非常糟糕的、獲取食物的方式。
這樣大的規模對供應鏈提出了較高的要求，經過多個分發中心轉運之后，貨物*終才能達到商店。這就伴隨著成本問題，尤其是食品損耗。
石家莊網絡優化獲悉2014 年一份報道指出：由于變質、不恰當的溫控以及其它工業上稱之為價格下跌（shrinkage）等因素，4300 萬磅零售食物未能成功送達消費者。其結果就是造成了環境污染，而且由于該系統鼓勵大規模生產，也降低了食物質量（無論是口味上還是營養上）。大型超市曾是個現代奇跡，但是現在這一 6380 億美元的市場正面臨著變革。
得益于智能手機重度用戶的消費者、GPS、APP 和互聯網，一批創業公司幫助生產者更好地了解消費者的需求，生產的產品的數量恰好能滿足消費者的需求；產品也能以*快的速度送到消費者手中，盡可能減少中間環節。比如 Instacart，為實體超市提供數字渠道，以及 Farmigo，具備徹底消滅實體超市的潛力。所有這些都強調便利性，很多提升了透明度、精簡了供應鏈，這些服務帶來的好處就是：高質量的食物、簡便的配送、廣泛的供應源，減少浪費和二氧化碳排放。當然也有不利之處：成本高昂、市場規模較小。但是這些公司期許的未來——實體超市的終結、更好、更智能的食物——確實無法抵抗的。
覆蓋范圍：美國 18 個城市區域，包括芝加哥、邁阿密、紐約和舊金山。
業務范圍：幾乎所有 Whole Foods 和 Petco 現有的食品種類。
定價：略高或持平實體超市售價，再加上配送費
該服務依賴現有的實體商店，但是為你省去了購物環節，通常在 1-2 小時內送貨上門。在某些 Whole Foods 區域，INSTACART 甚至有自己的檢測區和中轉區。提到傳統的零售商，INSTACART 的副總裁 Vishwa Chandra 表示「我們 是真正的合作關系。」INSTACART 可獲取傳統商店的庫存數據，價格由商店定，作為回報，INSTACART 可獲得中介費或者一定比例的銷售額。據 INSTACART 數據：其顧客采購次數是到店顧客的 2.5-4 倍。整個運作流程如下：
1、下單
忘記交通堵塞這些煩心事：顧客輸入所在地郵政編碼或者 APP 自動尋找所在區域附近的合作商店，大到 Whole Foods 和 Costco，小到 Bi-Rite 等超市。同時，顧客還可以查看商品價格是否低于或者高于一般商店的價格。如果某項商品缺貨，顧客可選擇替代品。
2、訂單采購
INSTACART 的店員——兼職員工、有**的工作時限（僅在波士頓就有 400 名店員）——的 APP 可以接收到訂單通知。每個訂單都推送到特定的店員，特定的算法提供*近可滿足訂單的商店。
店員掃描每件商品的二維碼，如果與顧客所需商品配對，該商品則被標記為「找到」。
假設，如果顧客訂購的是脫脂牛奶，而店員掃描了全脂牛奶，那么 APP 就會報錯。（顧客還可以用 APP 店員進行溝通，比如店員告訴顧客稱這家超市的梨斷貨了，能否用蘋果代替。）
采購清單上所有的商品都買到后，店員開始結賬。如果店內有 INSTACART 服務點，收銀員將核對購買商品和購物清單。小票將會放在購物袋中，接著就是交付配送流程。INSTACART 將付錢給超市，然后顧客再付錢給 INSTACART。
3、配送商品
有時候店員會親自配送，但是在大多數情況下是交給獨立的第三方司機（如 Uber），然后送到顧客家門口。
如果訂單商品來自于不同的超市，INSTACART 將分別配送，匹配不同的司機。當然，絕大多數 INSTACART 顧客還是會給一定的小費。
FARMIGO：虛擬農產品市場
覆蓋范圍：新澤西州、紐約、舊金山灣區、西雅圖塔科馬。
業務范圍：新鮮的農產品、肉類、奶制品；廚房用品；小吃；面包；預制食品。
定價：與 Whole Foods 相似
2009 年，當 Farmigo 開始將當地的農民聚集在統一的社區廣場的時候，創始人 Benzi Ronen 意識到其所接觸的過半農民家里都有寬帶接入，他認為可以利用在線軟件將農民和運輸供應鏈連接起來。「你可以像追蹤 FedEx 快遞一樣跟蹤番茄，」他說。這也正是 Farmigo 正在做的事情，每個地區 500 件商品來源于農民（他們可獲得 60% 的銷售額），然后經過倉庫——司機——自提點。得益于小型倉庫和靈活的自提點，Farmigo 也可以將這種去中心化的模式復制到城區。下面我們來看看整個流程。
1、創造市場
Farmigo 對地域和可持續發展要求非常嚴格。每個地區都有一個采購經理，服務負責與農民洽談，所有的產品都符合相關認證標準。Ronen 的目標是 90% 的商品都源于方圓 150 英尺的社區——盡管 Farmigo 還提供鱷梨和檸檬等非當地生產的商品。
2、列出可獲取的商品
在開放訂購 3-4 天前，農民們先在 Farmigo 的軟件上填寫當年預測產量——如 180 噸茄子、100 噸玉米。隨著農民預測的數字不斷變化，這一虛擬庫存也在不斷變化。
3、下單
顧客在線登陸或者通過 APP 進入該服務，選擇自提點，訂購窗口在采摘前將持續 5-6 天。期間，顧客也可以修改訂單。
4、訂單采購
訂購頁面關閉后，系統會自動郵件給農民和供應商，他們便開始按需采摘或者提前準備好。獨立的司機將這些商品從農民運送至當地的倉庫。
5、打包
Farmigo 采用多個小型倉庫，而不是一個集中的大倉庫，以盡可能靠近農民和顧客。接著，公司員工對產品質量進行檢測，并在在某種產品缺失的時候更新系統。（系統會自動發郵件提醒顧客更換產品。）商品采用可循環利用的保護性材料包裝，需要冷藏的產品則使用冰袋。所有的產品都放置于一個隔熱的包裝箱便于碼放，而且每一步都是可追蹤的。「商品是點對點運送的，你需要存儲所有的信息，」Ronen 說，「如果在流程中出了什么差錯，那么就能知道是誰的責任。」
6、配送
滿載 5-6 個自提點貨物的貨車將商品運送至學校、教堂、體育館等自提點。
7、自提
顧客來到自提點之后，他們用手機掃描已經貼有標簽的 Farmigo 包裹，然后心滿意足地回家。
FRESHDIRECT：零售品倉庫
覆蓋范圍：紐約和新澤西州；康涅狄格州，特拉華州和賓夕法尼亞州部分地區。
業務范圍：傳統零售商店提供的商品：當地小吃，啤酒和白酒；寵物、嬰兒和健康用品；飲食。
定價：與實體商店相當
2002 年上線的 FreshDirect 是傳統的一站式購物商店的線上版本，提供各種各樣當地產品，在紐約皇后區異常火爆——200 家供應商提供 2000 中不同的商品，僅烘焙店每天就要做出 1.4 萬個面包和 5000 個羊角面包。 FreshDirect 表示其倉庫的運轉效率是傳統零售商店的兩倍——平均訂單量是傳統的三倍之多。下面我們來看看整個流程。
1、下單
FreshDirect 的顧客通過網站或者 APP 在虛擬商店中選購。他們可以選購自己*喜愛的商品、重復之前的訂單以及查詢*近購買的商品。不同于傳統超市的分類，顧客可以依據有機、不含麩質和當地等關鍵詞搜尋。選好之后，顧客可以直接選擇兩小時送達服務。
2、訂單采購
FreshDirect 按日或小時配送，由于所有的流程都是在同一區域完成的，FreshDirect 表示可以減少食物損耗等等，所以在同等銷售額下，FreshDirect 的倉儲是傳統零售商的一半以下。所有的商品都在**的溫度下保存，所有的商品都遵循準時制模型。同時，倉庫是 24 小時全天無休。
3、配送
訂單配全全部由軟件安排：同時處理成百上千個包裹，規劃**日程、依據交通情況調整。系統的運轉方式使得司機傾向于接鄰居或者常客的訂單。
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