2016年，外賣行業累計入駐商家245萬，占據總商家的30%，整體交易額約1300億，可以看出外賣正在重構餐飲行業，餐飲零售化將會是未來的大趨勢。現時不少消費者接受以外賣代替做飯、堂食，不單單流行于一線城市，也流行在二三線城市甚至是四線城市，相信在未來
2016年，外賣行業累計入駐商家245萬，占據總商家的30%，整體交易額約1300億，可以看出外賣正在重構餐飲行業，餐飲零售化將會是未來的大趨勢。現時不少消費者接受以外賣代替做飯、堂食，不單單流行于一線城市，也流行在二三線城市甚至是四線城市，相信在未來外賣平臺會帶動更多線下體驗與線上交易的結合出現。
“新零售”炙手可熱，如果不知道新零售在講什么，你可能是一個假的老板。新零售區別于一般意義電子商務的關鍵點，便是線上與線下的深度結合：人們將會在線下實體店里獲取體驗，作出購買決策然后回家等著送貨上門。從這個意義上來說，餐飲行業的“新零售”似乎早已開始——外賣正在重構餐飲行業。
餐飲“零售化”：是玩法，還是趨勢？
7月12日，權威第三方數據機構QuestMobile發布《移動互聯網2017年Q2夏季報告》顯示：截至上半年(6月30日)，外賣服務行業獨立APP用戶活躍度超6600萬，趨勢也較為穩定。互聯網技術裹挾之下的變革，外賣成為餐飲行業不可逆轉的新潮流。
以美團外賣為例，截至2017年6月30日，美團外賣獨立APP月度活躍度達2766萬，同比增長62%，占據行業用戶規模**的市場地位。
石家莊網絡優化獲悉此外，美團外賣還有部分用戶在美團APP和大眾點評APP上，自2016年1月開始，美團和大眾點評APP每月為美團點評總體外賣業務帶來超過4000萬以上的外賣用戶。
從用戶規模排行榜來看，美團外賣等專業外賣配送業務提供平臺，發展的規模和速度都遠超由餐企提供外賣服務的肯德基、星巴克和必勝宅急送。
數據背后，是隱藏的風口與商機
金百萬做為有21年歷史的老牌餐企，近年在外賣上頻頻發力。
石家莊網站建設消息2016年金百萬外賣的營業額將近3個億，有的門店外賣+外帶的占比甚至高達60%。在老板鄧超看來：外賣讓餐飲越來越接近零售行業，它幫助餐飲行業提**率、改變成本結構，未來幾年，在外賣為主導的行業里，一定會有很多餐飲企業走出來，成為獨角獸。
麻辣誘惑與美團外賣合作，專門設計了“麻小系列”產品80余款，目前30多款產品在售。董事長韓東認為，外賣顛覆了傳統餐飲的成本結構，讓業務擴張從線性變為立體。
他這樣對比傳統餐飲和外賣模式下的成本結構：成本結構發生了巨大的變化，盈利空間顯性放大。
新的競爭高地：拒絕外賣？你可能很快被隔壁老王干掉
《中國餐飲報告(白皮書2017)》顯示，2016年，外賣行業累計入駐商家245萬，占據總商家數的30%左右，整體交易額約1300億。更重要的是，2016年互聯網餐飲的增長高達300%，而同期**餐飲行業的增速為10%。
內參君發現，外賣已經成為各大品牌餐企爭相布局的戰略高地。以深圳為例，外賣行業的總規模約為180億，相當于深圳所有商超、購物中心的總規模。巨大的商機理所當然成為企業們挖掘的藍海。
1、入駐外賣平臺，收割平臺優勢資源
在美團外賣的品牌區有數百個品牌餐飲企業：無論是和合谷、金百萬、大鴨梨、全聚德等具有線下門店優勢的傳統品牌，還是新崛起的互聯網思維餐企如西少爺，甚至是麥當勞、肯德基、必勝客等擁有自有配送隊伍的大企業，都出現在美團外賣。
利用美團專業外賣平臺的既有優勢如成熟的配送團隊、先進的智能配送系統、龐大的用戶群等，這些入駐的品牌餐企能憑借自身的品質和號召力迅速捕獲大量的消費者，大幅度提高自己的營業額。
2、拆分獨立外賣體系，重塑成本結構
以海底撈為代表，樂凱撒、有飯等品牌都在打造獨立外賣體系，重塑成本結構。餐飲老板內參曾專門分析過海底撈獨立外賣體系對于其業務版圖的意義。
如果你還認為外賣只是堂食的補充，那么你也許很快發現隔壁做外賣的老王，店面比你小，賺得比你多。
老板你家沒有外賣？——可能是個假餐館。
美團外賣的一系列升級措施，開始轉向精細化運營，無疑是在主動迎合消費者們的“高級需求”，更是在提醒商家們：嘿！這些趨勢你們要注意了。
1、增加優質商戶，樹立行業壁壘
商家端增加優質商戶：目前，已與肯德基、麥當勞、西貝莜面村、眉州東坡等**5萬多家高品質大型連鎖餐廳達成戰略合作。品牌的影響力已經從堂食店面戰場延伸到了外賣戰場。
2、食品安全與環保
安全、健康、環保等要素隨著人們消費需求的升級，將會成為未來消費者作出選擇的關鍵指標。美團外賣也逐漸加強食品安全管理，成立“綠色外賣聯盟”，讓食品安全信得過的企業得到更多的品牌曝光，引導消費者選擇品質餐廳，重視安全用餐。商家們要想征服消費者的胃，就得懂得消費者的心。
3、打造優質體驗，增加用戶粘性
美團外賣研發的“O2O實時配送智能調度系統”，充當了配送員的“超級大腦”，上線后在配送員人均日單量提升46%的前提下，單均配送時長降低至28分鐘以內，超時率降低5%。
配合高端品牌的優質餐品、綠色環保的價值倡導，美團外賣已在不知不覺中下活了“用戶體驗”這盤大棋。
線下體驗與線上交易的結合，是未來消費的典型場景。因此，打造良好的、讓消費者“停不了、忘不掉”的體驗，餐廳才會有“賺不完”的錢。如果還想了解更多相關信息關注“正向商學院”wei xin hao
正向商學院于2014年成立，是國內領先的互聯網創業培訓機構，以”引領品牌創業變革“為企業發展使命，多年來作為創業者的孵化器成功幫助無數創業者實現創業夢想。
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